🎂 Торт Лимонный.

🎂 Торт Лимонный. Нежный торт, состоящий из лимонного мусса и мусса из белого шоколада, который чудесно оттеняет кислинку лимона. Верх торта я украсила шоколадным велюром. Это был мой первый опыт использования дикого зверя под названием “краскопульт”!)) Мне кажется, что получилось неплохо - ровная бархатная поверхность из белого шоколада. Вместо велюра торт можно покрыть нейтральной глазурью. - Ингредиенты: Лимонный мусс: 15 г. цедры лимона, 120 г. лимонного сока, 9 г. желатина, 60 г. воды, 3 желтка, 113 г. кукурузного сиропа, 360 г. 35% сливок. Мусс из белого шоколада: 90 г. 35% сливок, 30 г. желтков, 4 г. желатина, 130 г. белого шоколада, 130 г. 35% сливок. Шифоновый бисквит: 40 мл. растительного масла, 2 желтка, 60 мл. воды , 100 г. муки, 100 г. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 2 белка. Сироп для пропитки: 60 мл. сахарного сиропа ( сахар:вода= 1:3), 30 мл. лимонного сока. - Как приготовить: Шифоновый бисквит: Взбить желтки с растительным маслом до объединения.Добавить воду. В отдельной миске смешать муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль. Добавить мучную смесь к желткам. Взбить до объединения. Взбить белки с оставшимся сахаром до пягких пик. Добавить меренгу в тесто. https://vk.com/tort_recept Выпекать при температуре 190С 15-20 минут до золотистого цвета. Мусс из белого шоколада: Замочить желатин в холодной воде. Шоколад порубить в мелкую крошку. В небольшой миске взбить немного желтки. 90 г сливок довести до кипения. Тоненькой струйкой влить горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Готовить постоянно помешивая до 80С. https://vk.com/tort_recept Снять с огня, добавить желатин и белый шоколад. Перемешать до объединения. Дать остыть до комнатной температуры. 130 г сливок взбить до мягких пик, добавить к шоколадной массе. аккуратно перемешать. Поверхность (гладкую доску) застелить пищевой пленкой, сверху установить кондитерское кольцо. Распределить мусс и убрать в морозильную камеру до застывания. Лимонный мусс: Смешать цедру, лимонный сок, воду и желатин. Дать желатину набухнуть. Кукурузный сироп довести до кипения, тоненькой струйкой влить на взбивающиеся желтки. Взбивать пока масса не станет светлой и объемной. https://vk.com/tort_recept Нагреть смесь сока с желатином до растворения желатина, дать остыть до комнатной температуры. Сливки взбить до мягких пик. Желатиновую смесь добавить к взбитым желтками, аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки. Выложить мусс сверху застывшего мусса из белого шоколада. Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом. Убрать торт в холодильник или морозильную камеру на ночь. Украсить взбитыми сливками и дольками лимона. Источник: katelig.livejournal.com 🔹 #торт_бисквитный@tort_recept 🔹 #торт_мусс@tort_recept 🔹 #мусс@tort_recept 🔹 #цитрусовые@tort_recept Наши группы: ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK Лепка-Мастика-VK Всё для кондитера